Search

Αλλεργία στη βαφή: τρόφιμα, συντηρητικά, στη βαφή μαλλιών


Η χημική βιομηχανία δίνει συνεχώς στον άνθρωπο νέες εφευρέσεις που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν τη ζωή μας και να ενεργήσουν για το κοινό καλό. Ωστόσο, τα χημικά συστατικά μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων. Μία από αυτές τις ουσίες είναι βαφές, πολλές από τις οποίες αναπτύσσουν τις ισχυρότερες αλλεργίες.

Γιατί χρειαζόμαστε βαφές;

Ακόμη και ένα μικρό παιδί γνωρίζει ότι τα ώριμα λαχανικά και τα φρούτα είναι λαμπερά. Αυτό είναι ένα φυσικό ένστικτο που σας επιτρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα από μια ποικιλία άλλων. Είναι επίσης πρωτεύων, αλλά και σε υποσυνείδητο επίπεδο που παρέμεινε στους ανθρώπους.

Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε σημειώσεις ότι το μπλε χρώμα μειώνει την πείνα, το πορτοκαλί χρώμα βελτιώνει την όραση και το πράσινο είναι το πιο ευχάριστο για το ανθρώπινο μάτι και δίνει τη νεολαία. Στην πραγματικότητα, οι χρωστικές ουσίες επηρεάζουν μόνο την εμφάνιση του προϊόντος και μπορούν να δώσουν μόνο σήματα σχετικά με το εάν τα φρούτα είναι ώριμα ή όχι. Πολύ συχνά βλέπουμε ποτά με οξέα χρώματα και έχουμε ακούσια μια δυσάρεστη αίσθηση, γιατί "αυτή είναι η χημεία". Αυτό οφείλεται επίσης στην αντίληψη των χρωμάτων, και το τυφλό χρώμα από αυτή την άποψη είναι γενικά ευκολότερο.

Από τη φύση τους, όλες οι βαφές χωρίζονται σε φυσικά, δηλαδή, φτιαγμένα από φυτά, καθώς και μη φυσικά, τα ίδια τα πρόσθετα που παρασκευάζονται σε εργοστάσια και χρησιμοποιούνται ενεργά στη βιομηχανία.

Οι φυσικές βαφές περιλαμβάνουν:

Από αφύσικη περιλαμβάνουν:

Όλα αυτά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων, καθώς και για την παραγωγή ρούχων, παπουτσιών, άλλων ειδών και καλλυντικών.

Γιατί συμβαίνουν αλλεργίες;

Υπάρχει ένα στερεότυπο: όλα τα φυσικά είναι χρήσιμα και όλα αυτά που έχουν χημικό χαρακτήρα είναι επιβλαβή. Πρόκειται για μια βαθιά δόλια, αφού κάθε ουσία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλλεργιογόνων:

Οι χρωστικές ουσίες περιλαμβάνονται στην ομάδα των αλλεργιογόνων τροφίμων, καθώς και των χημικών, ανάλογα με την προέλευσή τους. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των ασθενών αυξάνεται κάθε χρόνο. Οι επιστήμονες έχουν αρκετές υποθέσεις σχετικά με αυτό, μερικές γενικά φαίνεται αρκετά γελοίες.

Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αλλεργιών:

  1. Ο γενετικός παράγοντας συμβάλλει στην ανάπτυξη αλλεργιών

Οι φαρμακευτικές εταιρείες αναπτύσσουν όλο και περισσότερα φάρμακα για τη θεραπεία των αλλεργιών και οι γιατροί επινοούν νέες θεραπείες, αλλά το ποσοστό των αλλεργιών δεν μειώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία;

Οι αλλεργίες στις βαφές έχουν έντονα συμπτώματα που μπορούν να εκδηλωθούν σε διάφορους βαθμούς σοβαρότητας και εξαρτώνται από το πώς η βαφή αλληλεπιδρά με το ανθρώπινο σώμα.

Γενικά, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να έχει τα ακόλουθα συμπτώματα:

  1. Το πρήξιμο του προσώπου είναι δυνατό

Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η αλλεργία στο χρωστικές ουσίες και συντηρητικά μπορεί να έχουν ήπια συμπτώματα, αλλά μερικές φορές εξελίσσεται πολύ γρήγορα και γίνεται ανεξέλεγκτη συνθήκες όπως αγγειονευρωτικό οίδημα και αναφυλακτικό σοκ. Εάν παρατηρήσετε οίδημα στο παιδί σας, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η αναφυλακτική καταπληξία ξεκινά με γενική επιδείνωση της υγείας, πιθανώς μυρμήγκιασμα και αίσθημα βαρύτητας στο στήθος, δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο, σπασμούς και σύγχυση. Σε αυτή την κατάσταση, μόνο οι γιατροί μπορούν να βοηθήσουν, γι 'αυτό πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

Αλλεργία στη βαφή μαλλιών

Οι γυναίκες απλά δεν κάνουν κάτι όμορφο, αλλά μερικές φορές η επιθυμία αυτή τελειώνει ανεπιτυχώς. Η βαφή μαλλιών περιέχει πολύ δραστικές χρωστικές που μπορούν να προκαλέσουν ισχυρή αντίδραση.

Πολλά χρώματα είναι γραμμένα "Δοκιμασμένα από δερματολόγους", "Δεν προκαλούν αλλεργίες". Αυτό σημαίνει ότι σε μια τέτοια βαφή μια χαμηλή περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το δέρμα σας δεν θα αντιδράσει σε αυτό. Όσο πιο ακριβό είναι το χρώμα, τόσο λιγότερο επικίνδυνες ενώσεις υπάρχουν, οπότε δεν πρέπει να σώζετε τίποτα.

Αν είστε αλλεργικοί στη βαφή μαλλιών, οι κομμωτές μπορεί να αναπτύξουν δερματίτιδα στα χέρια τους, ενώ ο ιδιοκτήτης ενός νέου χρώματος υποφέρει κυρίως από το τριχωτό της κεφαλής. Ταυτόχρονα υπάρχει έντονη φαγούρα, ξεφλούδισμα. Εάν υπάρχουν πληγές στο δέρμα, τότε αν εισέλθει ένα μελάνι στο αίμα, είναι δυνατή μια αναφυλακτική αντίδραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να εφαρμόσετε το χρώμα σε υγιές δέρμα.

Επαναπροσθέστε οποιοδήποτε χρώμα είναι καλύτερο να κάνετε μια δοκιμή στον αγκώνα. Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα στο δέρμα και περιμένετε 15-20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί ερυθρότητα, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρώμα.
Αν αντιμετωπίζετε δυσάρεστα συμπτώματα μετά τη χρώση, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε ξανά αυτό το χρώμα, καθώς η αντίδραση μπορεί να είναι ακόμη πιο έντονη και να οδηγήσει σε ολέθριες συνέπειες.

Πώς να διαγνωστεί σωστά;

Για τη διάγνωση, αξίζει να επικοινωνήσετε με οποιαδήποτε κλινική όπου ένας αλλεργιολόγος είναι γιατρός. Μετά την αρχική εξέταση, ο γιατρός θα συνταγογραφήσει τις απαραίτητες διαδικασίες και θα το διαγνώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μάθετε ποια είναι η φύση του ερέθισμα. Εάν η αλλεργία προκαλείται από φυσική βαφή, τότε θα πρέπει να ρυθμίσετε το φαγητό και να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή. Επιπλέον, στην περίπτωση αυτή, υπάρχει πιθανότητα ότι ένα άτομο έχει πυρετό χόρτου, δηλαδή είναι αλλεργικός σε ανθοφορία. Πολύ συχνά υπάρχουν καταστάσεις όπου ο ασθενής είναι αλλεργικός σε ορισμένα φρούτα και διασταυρούμενη αλλεργία στην άνθηση των δέντρων και των βοτάνων.

Είναι πιο δύσκολη η διάγνωση μιας αλλεργικής αντίδρασης σε συνθετικές ενώσεις, και ακόμη περισσότερο να προσπαθήσουμε να τις αποφύγουμε στη ζωή. Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν, αλλά μόνο ένας ειδικός μπορεί να πει για όλες τις λεπτομέρειες.

Μέθοδοι και προφυλάξεις θεραπείας

Εάν έχετε αλλεργία στις βαφές, θα πρέπει να τους αποκλείσετε από την επαφή. Αυτή είναι μια σημαντική προφύλαξη που παρέχει επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία. Εάν είστε αλλεργικός σε χρωστικές ουσίες από φρούτα ή λαχανικά, η χρήση προϊόντων αυτού του χρώματος αντενδείκνυται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά, καθώς το σώμα τους αντιδρά πολύ συχνά σε φωτεινά τρόφιμα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά υφάσματα με αχνά χρώματα που δεν προκαλούν εξανθήματα στο δέρμα. Από τα διακοσμητικά καλλυντικά και βαφές μαλλιών είναι καλύτερο να εγκαταλείψουν, καθώς αυτό θα συμβάλει στην εκδήλωση των αλλεργιών.

Για να αφαιρέσετε γρήγορα τα δυσάρεστα συμπτώματα αλλεργιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντιισταμινικά. Διατίθενται χωρίς συνταγή σε οποιοδήποτε φαρμακείο, ενώ βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης σε 15-20 λεπτά.

Είναι σημαντικό να προσέχετε τις παρενέργειες και τις αντενδείξεις, καθώς και να συμμορφώνεστε με τη δοσολογία. Διάφορα πηκτώματα μπορούν να εφαρμοστούν στο δέρμα. Συνήθως είναι ασφαλή για χρήση ακόμη και για βρέφη, ώστε να μπορείτε να βοηθήσετε γρήγορα το παιδί και τον εαυτό σας.

Βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να διαγνώσετε και να κάνετε ένα σχέδιο θεραπείας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ξεπεραστούν οι αλλεργίες και να ζήσετε μια πλήρη ζωή χωρίς όρια.

Αλλεργία στις βαφές: αιτίες, συμπτώματα, θεραπεία με παραδοσιακές και λαϊκές θεραπείες

Τι είναι μερικές χρωστικές;

Οι τεχνητές βαφές χωρίζονται σε:

Φυσικές βαφές:

  • αιθέρια έλαια.
  • χυμοί λαχανικών.
  • αποξηραμένα λουλούδια
  • μπαχαρικά και άλλα συστατικά.

Ποια είναι η αλλεργία στις βαφές και στους τόπους εντοπισμού της

Έχει έντονο αποτέλεσμα και εκδηλώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Στο κομμωτήριο που εργάζονται με το χρώμα των μαλλιών - με τη μορφή δερματοπάθειας τα χέρια με τους πελάτες - η φλεγμονώδης απάντηση δεν μπορεί να είναι μόνο στο τριχωτό της κεφαλής, αλλά και στο δέρμα έρθει σε επαφή με τα μαλλιά.

Οι αλλεργίες στις βαφές, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τα υφάσματα, εκδηλώνονται κυρίως σε εκείνους τους χώρους όπου τα ρούχα έρχονται σε άμεση επαφή με το σώμα. Πολύ συχνά - αυτό είναι οι μασχάλες, οι γλουτοί, οι γοφοί, τα όπλα.

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις δεν πρέπει να φορούν ρούχα κατασκευασμένα από συνθετικά υφάσματα, δεδομένου ότι οι ίνες τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρωστικών ουσιών. Είναι επιθυμητό να έχετε στη ντουλάπα σας προϊόντα κατασκευασμένα από φυσικές ίνες.

Αλλεργίες χρώματος τροφίμων

  1. Όλες οι εταιρείες που παράγουν ένα ή άλλο προϊόν, προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι τα προϊόντα τους είναι τα καλύτερα.
  2. Οι κατασκευαστές τροφίμων δεν αποτελούν εξαίρεση. Προκειμένου να δοθεί σε ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής μια όμορφη εμφάνιση, χρησιμοποιούνται χρωστικές και πρόσθετα τροφίμων.
  3. Οι βαφές δεν είναι οι ουσίες που προσδίδουν γεύση, απλώς κάνουν την εμφάνιση καλύτερη. Στη συσκευασία ορίζονται με το γράμμα Ε.
  4. Υπάρχουν πολλά πρόσθετα τροφίμων, και όλοι έχουν τον δικό τους αριθμό, επειδή είναι υπεύθυνοι για αυτή ή αυτή τη δράση. Προστίθενται για να γίνουν ταχύτερη η επεξεργασία τους, να αυξηθεί η διάρκεια ζωής και, τέλος, να βελτιωθεί η γεύση, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
  5. Ωστόσο, παρόλο που πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχουν εγκρίνει τη χρήση συμπληρωμάτων E, έχοντας δοκιμαστεί εκ των προτέρων για την προσφορά βλαβών στον οργανισμό, αξίζει να πάρουμε αυτό το ζήτημα με εξαιρετική προσοχή.
  6. Συχνά, είναι κίτρινη βαφή (E102) και αζωχρώματα (E123) που προκαλούν αλλεργίες. Τις περισσότερες φορές μπορούν να βρεθούν σε γλυκά και γλυκά νερά, η χρήση των οποίων στα παιδιά αναπτύσσει υπερκινητικότητα, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις. Και μια επίθεση άσθματος μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνονται αυτές οι βαφές, τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Συμπτώματα εκδηλώσεων στις βαφές

Η αντίδραση σε τέτοιες βαφές μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, μπορείτε ακόμη και να προκαλέσετε τέτοιες μάλλον σοβαρές ασθένειες όπως δερματίτιδα εξ επαφής, κνίδωση, αναφυλακτικό σοκ.

Για όλες αυτές τις ασθένειες είναι χαρακτηριστικό:

  • εξάνθημα με κόκκινες κηλίδες στο σώμα.
  • υψηλή θερμοκρασία;
  • ναυτία;
  • εμετός.
  • διάρροια

Κατά την αρχική χρήση των προϊόντων και τη χρήση προϊόντων με βαφές, τα συμπτώματα είναι λιγότερο έντονα και, όταν επαναλαμβάνονται, αποκτούν πιο έντονο αποτέλεσμα.

Μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία

Στη θεραπεία των σημείων αλλεργίας στις βαφές, καθώς και σε άλλες ασθένειες, η θεραπεία πρέπει να είναι περιεκτική:

  1. Σε όλες τις περιπτώσεις, ο γιατρός συνταγογραφεί μια ειδική διατροφή, η οποία περιέχει μόνο χρήσιμες ουσίες στα χρησιμοποιούμενα προϊόντα.
  2. Εάν κάποιος πιστεύει ότι οι αλλεργίες μπορούν να θεραπευτούν σε μερικές ημέρες, τότε είναι βαθιά λανθασμένη. Η θεραπεία των αλλεργιών, όπως όλες οι άλλες ασθένειες, είναι μια μακροχρόνια διαδικασία που απαιτεί υπομονή και συμμόρφωση με όλες τις συστάσεις του γιατρού.
  3. Όταν συνταγογραφείται ένα θεραπευτικό σχήμα, ο γιατρός λαμβάνει υπόψη το σωματικό βάρος, την ηλικία, τις σχετικές ασθένειες και άλλους παράγοντες.

Φάρμακα που χρησιμοποιούνται σε αλλεργίες βαφής

Κατά τη θεραπεία δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, τα χάπια συνταγογραφούνται συχνότερα: το τσάιγλι και το υπερστίνη, αλλά τώρα χρησιμοποιούν και νέα φάρμακα όπως η εβαστίνη, η κετιριζίνη, η φεξοφεναδίνη, η λοραταδίνη και τα ανάλογα τους.

Θεραπεία των λαϊκών θεραπειών

Αν, ωστόσο, αποφασίσετε να στραφείτε στην παραδοσιακή ιατρική, η πιο συνηθισμένη μέθοδος θεραπείας θα είναι η χρήση του ζωμού sorrel. Η συνταγή για το ζωμό sorrel είναι πολύ απλή:

  • Πάρτε μισό λίτρο βραστό νερό, γεμίστε το με εκατό γραμμάρια της εσπεριδοειδών, βράστε για άλλα δέκα λεπτά, αφήστε το να σταθεί και πίνετε τέσσερις φορές την ημέρα για μισό ποτήρι.

Μια άλλη κοινή συνταγή για τη θεραπεία των αλλεργικών αντιδράσεων στις βαφές με τη συμβουλή των λαϊκών θεραπευτών είναι η έγχυση του medunitsy.

  • Πάρτε ένα θερμός με μισό λίτρο ζεστό νερό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λουλούδια πνεύμονα, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, ρίξτε το σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι Το αφέψημα είναι έτοιμο για χρήση. Όπως το ζωμό από τη λάρνακα, η έγχυση του medunitsy συνιστάται να παίρνει τέσσερις φορές την ημέρα για μισό ποτήρι.

Τροφικές αλλεργίες

Οι τροφικές αλλεργίες χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευαισθησία του σώματος στα τρόφιμα και την εμφάνιση σημείων δυσανεξίας σε τρόφιμα που προκαλούνται από την αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Είναι γνωστό ότι οι μηχανισμοί διατροφικής δυσανεξίας είναι πολύ διαφορετικοί. Οι αντιδράσεις σε τρόφιμα που είναι αλλεργικές στη φύση είναι πολύ λιγότερο συχνές από ό, τι πολλοί πιστεύουν.

Οι τροφικές αλλεργίες, κατά κανόνα, αναπτύσσονται για πρώτη φορά στην παιδική ηλικία.

Μεταξύ των ατόμων με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του χολικού συστήματος, ο επιπολασμός των αλλεργιών στα τρόφιμα είναι υψηλότερος από εκείνους που δεν πάσχουν από αυτές τις ασθένειες (Nogaller Α., 1983).

Μεταξύ των αντιδράσεων της δυσανεξίας σε τρόφιμα μπορούν να διακριθούν αντιδράσεις σε τρόφιμα, που έχουν τοξική και μη τοξική φύση.

Οι τοξικές αντιδράσεις αναπτύσσονται μετά την κατανάλωση προϊόντων διατροφής που περιέχουν τοξικές ουσίες με τη μορφή ακαθαρσιών. Οι εκδηλώσεις αυτών των αντιδράσεων και ο βαθμός σοβαρότητάς τους εξαρτώνται από τη δόση και τις χημικές ιδιότητες των τοξικών ενώσεων και όχι από τον τύπο του προϊόντος διατροφής.

Μεταξύ των μη τοξικών αντιδράσεων στα τρόφιμα, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μισαλλοδοξίας, που διαφέρουν στους μηχανισμούς ανάπτυξης:

1) αντιδράσεις στα προϊόντα διατροφής που προκαλούνται από διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα (τροφικές αλλεργίες),

2) οι αντιδράσεις δεν είναι ανοσολογικής φύσης (δυσανεξία σε τρόφιμα).

Η διατροφική δυσανεξία μπορεί να αναπτυχθεί σε ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, του χολικού συστήματος, της ενδοκρινικής παθολογίας, των συγγενών και των επίκτητων ενζυμοπαθειών και άλλων ασθενειών που δεν σχετίζονται με διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Στην κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και του χολικού συστήματος, δεν αναπτύσσεται αλλεργία στα τρόφιμα.

Η γενετική προδιάθεση για αλλεργίες είναι σημαντική για το σχηματισμό υπερευαισθησίας στα τρόφιμα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι περίπου οι μισοί ασθενείς που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες, υπάρχει μια επιβαρυμένη οικογένεια ή το δικό της αλλεργικό ιστορικό.

Αυτό σημαίνει ότι είτε αυτοί υποφέρουν από οποιεσδήποτε αλλεργικές ασθένειες (pollinosis, ατοπικό βρογχικό άσθμα) ή οι άμεσοι συγγενείς τους (γονείς, αδελφοί, γιαγιάδες κλπ.) Υποφέρουν.

Λόγοι

Ο σχηματισμός αλλεργιών στην παιδική ηλικία

Ο σχηματισμός τροφικών αλλεργιών συμβάλλει στις διατροφικές διαταραχές στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της διατροφής (κατάχρηση ορισμένων προϊόντων που έχουν έντονη αλλεργιογόνο δράση: ψάρια, αυγά, ξηροί καρποί, γάλα κλπ.).

Προκλητικοί παράγοντες για την ανάπτυξη της νόσου είναι

  • έγκαιρη μεταφορά του τέκνου σε τεχνητή σίτιση ·
  • διατροφικές διαταραχές στα παιδιά, εκφρασμένες σε διαφορά μεταξύ του όγκου και της αναλογίας των συστατικών τροφίμων ως προς το βάρος και την ηλικία του παιδιού.
  • σχετικές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού,
  • ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού κ.λπ.

Κανονική πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων που παρέχονται από τη διαβάθμιση ενδοκρινικό σύστημα, τη δομή και τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του χοληφόρου συστήματος, τη σύνθεση και την ποσότητα των πεπτικών υγρών, τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, με την κατάσταση του τοπικού εντερικού βλεννογόνου ανοσίας (λεμφοειδούς ιστού, εκκριτικής ανοσοσφαιρίνης και Τ. D.), και άλλους παράγοντες.

Κανονικά, τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται σε ενώσεις που δεν έχουν αλλεργικές ιδιότητες και το εντερικό τοίχωμα είναι αδιαπέραστο σε προϊόντα που δεν έχουν υποστεί εκσκαφή.

Αιτίες σε ενήλικες

Η ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών προκαλείται από κοινούς παράγοντες για τους ενήλικες και τα παιδιά.

  • Η πρώτη είναι η αύξηση της διαπερατότητας του εντερικού τοιχώματος, η οποία παρατηρείται σε φλεγμονώδεις ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
  • Παραβίαση (μείωση ή επιτάχυνσης) των ενώσεων της πρόσληψης τροφής μπορεί να οφείλεται σε παραβίαση των σταδίων πέψης με ανεπαρκή παγκρεατική λειτουργία, ένζυμα ανεπάρκεια, χολική δυσκινησία και τα έντερα και τους άλλους.
  • Η αδιάκριτη διατροφή, τα σπάνια ή συχνά γεύματα οδηγούν σε παραβίαση της γαστρικής έκκρισης, στην ανάπτυξη γαστρίτιδας και άλλων διαταραχών που προκαλούν το σχηματισμό τροφικών αλλεργιών ή ψευδο-αλλεργιών.
  • Ο σχηματισμός αυξημένης ευαισθησίας σε τρόφιμα πρωτεϊνικής φύσης επηρεάζεται όχι μόνο από την ποσότητα φαγητού που λαμβάνεται και από διατροφικές διαταραχές, αλλά και από την οξύτητα του γαστρικού υγρού (Ugolev Α., 1985).

Η βάση των πραγματικών αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα είναι η αυξημένη ευαισθησία και η ανοσολογική απόκριση στην επανεισαγωγή του τροφικού αλλεργιογόνου. Όταν η τροφή εισέρχεται για πρώτη φορά το σώμα, στη συνέχεια να πάρει στην κυκλοφορία του αίματος των αντιγόνων τροφής, σε απόκριση προς την οποία το σώμα αρχίζει να συνθέτει αντισώματα ανήκουν στην κατηγορία ανοσοσφαιρίνης Α Σε ένα υγιές άτομο η απορρόφηση της τροφής και την παροχή του αντιγόνου στην κυκλοφορία του αίματος που παρέχει «αδιαφορία» του ανοσοποιητικού συστήματος σε την επακόλουθη είσοδό του στο σώμα, και αυτή η διαδικασία βρίσκεται υπό γενετικό έλεγχο.

Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να αναπτυχθούν με γενετική προδιάθεση για το σχηματισμό αλλεργίας σε αντιγόνα τροφίμων με τη συμμετοχή αντισωμάτων της κατηγορίας Ε ανοσοσφαιρίνης.

Οι αλλεργίες μπορούν μερικές φορές να αναπτυχθούν σε ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, ειδικά αζωχρώματα (όπως ταρτραζίνη).

Συχνά ο λόγος για την ανάπτυξη μιας ψευδο-αλλεργικής αντίδρασης στα τρόφιμα δεν είναι το ίδιο το προϊόν, αλλά διάφορα χημικά πρόσθετα που εισάγονται για να βελτιώσουν τη γεύση, τη μυρωδιά, το χρώμα και να εξασφαλίσουν τη διάρκεια αποθήκευσης. Μια μεγάλη ομάδα ουσιών ανήκει στην κατηγορία των πρόσθετων τροφίμων: χρωστικές ουσίες, γεύσεις, αντιοξειδωτικά, γαλακτωματοποιητές, ένζυμα, πυκνωτικά, βακτηριοστατικές ουσίες, συντηρητικά κ.λπ.

Μεταξύ των πιο κοινών χρωστικών τροφίμων μπορούν να αναφερθούν ταρτραζίνη, παρέχοντας πορτοκαλοκίτρινη χρώση του προϊόντος. νιτρώδες νάτριο, διατηρώντας το κόκκινο χρώμα των προϊόντων κρέατος και άλλα. Για τη συντήρηση χρησιμοποιούνται γλουταμινικό νάτριο, σαλικυλικά άλατα, συγκεκριμένα ακετυλοσαλικυλικό οξύ κλπ.

Το αγγειοδραστικό αμίνης - betafeniletilamin περιέχονται σε προϊόντα σοκολάτας σε υποβάλλονται σε ζύμωση (π.χ., τυρί) που έχουν υποστεί ζύμωση φασόλια κακάου, προκαλεί αντίδραση pseudoallergy.

Εκδηλώσεις τροφικών αλλεργιών

Οι εκδηλώσεις της ασθένειας ποικίλουν σε μορφή, θέση, σοβαρότητα και πρόγνωση.

Η παλαιότερη και πιο χαρακτηριστική εκδήλωση της πραγματικής τροφικής αλλεργίας είναι η ανάπτυξη του στοματικού αλλεργικού συνδρόμου. Χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση κνησμού στο στόμα, μούδιασμα και / ή αίσθηση "έκρηξης" της γλώσσας, σκληρή ή / και μαλακή υπερώα, πρήξιμο του στοματικού βλεννογόνου μετά από κατανάλωση του ένοχου τροφικού αλλεργιογόνου.

Οι συχνότερες γαστρεντερικές εκδηλώσεις της νόσου περιλαμβάνουν:

Έμετος σε τροφικές αλλεργίες μπορεί να συμβεί σε μια περίοδο από μερικά λεπτά έως 4-6 ώρες μετά το φαγητό, πιο συχνά ο ασθενής εμετεί τρώει τροφή. Μερικές φορές ο εμετός παίρνει επίμονη φύση. Η εμφάνιση εμέτου σχετίζεται κυρίως με μείωση του πυλωρού όταν ένα αλλεργιογόνο τροφής λαμβάνεται στο στομάχι.

Ο αλλεργικός κολικοειδής κοιλιακός πόνος μπορεί να παρατηρηθεί αμέσως μετά το γεύμα ή μετά από λίγες ώρες και προκαλείται από σπασμό των λείων μυών του εντέρου. Ο κοιλιακός πόνος είναι συνήθως έντονος. Ο κοιλιακός πόνος στις τροφικές αλλεργίες μπορεί να μην είναι τόσο έντονος, αλλά ανθεκτικός, συνοδευόμενος από μείωση της όρεξης, παρουσία βλέννας στα κόπρανα και άλλες διαταραχές.

Η έλλειψη όρεξης μπορεί να είναι επιλεκτική σε σχέση με την αιτία-σημαντική αλλεργία τροφίμων ή μπορεί να υπάρξει γενική μείωση της όρεξης. Δυσκοιλιότητα με τροφικές αλλεργίες που προκαλούνται από σπασμό λείων μυών διαφόρων τμημάτων του εντέρου.

Συχνά, χαλαρά κόπρανα που εμφανίζονται μετά τη λήψη ενός αιτία-σημαντικό αλλεργιογόνο τροφίμων είναι ένα από τα πιο κοινά σημεία της τροφικής αλλεργίας σε ενήλικες και παιδιά. Συχνά εμφανίζεται διάρροια στις αλλεργίες τροφίμων στο γάλα.

Η αλλεργική εντεροκολίτιδα με αυτή την ασθένεια χαρακτηρίζεται από αιχμηρό κοιλιακό άλγος, την παρουσία μετεωρισμού, χαλαρά κόπρανα με την εκκένωση της υαλοειδούς βλέννας. Οι ασθενείς με αλλεργική εντεροκολίτιδα διαμαρτύρονται για σοβαρή αδυναμία, απώλεια όρεξης, κεφαλαλγία, ζάλη.

Οι εκδηλώσεις του δέρματος ή η αλλεργική δερμάτωση, με τροφικές αλλεργίες, είναι συχνότερες, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Για τις πραγματικές τροφικές αλλεργίες, οι πιο χαρακτηριστικές εκδηλώσεις του δέρματος είναι

Η αλλεργική ρινίτιδα με τη νόσο χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση άφθονης βλεννώδους και υδαρής ρινικής εκκρίσεως, μερικές φορές ρινική συμφόρηση και δυσκολία στην ρινική αναπνοή.

Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών σε βρέφη

Σε παιδιά κάτω του ενός έτους, ένα από τα πρώτα σημάδια της ασθένειας μπορεί να είναι

  • επίμονο εξάνθημα πάνας με προσεκτική φροντίδα του δέρματος,
  • η εμφάνιση δερματίτιδας γύρω από τον πρωκτό και φαγούρα γύρω από τον πρωκτό μετά τη σίτιση.

Ο εντοπισμός των μεταβολών του δέρματος είναι διαφορετικός, αλλά συχνότερα εμφανίζονται πρώτα στο πρόσωπο και μετά μπορούν να εξαπλωθούν σε ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος. Κατά την εμφάνιση της νόσου οι τροφικές αλλεργίες αποκαλύπτουν μια σαφή συσχέτιση επιδεινώνει το δέρμα με την πρόσληψη ενός αιτιώδους σημαντικού τροφικού αλλεργιογόνου, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι αλλεργικές αλλαγές στο δέρμα γίνονται επίμονες και συνεχώς επαναλαμβανόμενες, πράγμα που καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό του αιτιολογικού παράγοντα.

Διαγνωστικά

Η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας σε όλες τις παραπάνω περιπτώσεις καθορίζεται με βάση την εξέταση και την αμφισβήτηση του ασθενούς, καθώς και τα αποτελέσματα μιας συγκεκριμένης αλλεργιολογικής εξέτασης με τροφικά αλλεργιογόνα και με την πλήρη εξαφάνιση της τροφικής αλλεργίας αφού συνταγογραφηθεί μια δίαιτα αποβολής (δηλαδή δεν περιέχει αλλεργιογόνα).

Συχνά υπό το πρόσχημα των τροφικών αλλεργιών κρύβονται ασθένειες της γαστρεντερικής οδού ή επίκτητες ζυμωδοπάθειες, προσβολές από σκώληκες, ψυχικές ασθένειες κ.λπ.

Η κυτταρολογική εξέταση των επιχρισμάτων από τις βλεννώδεις μεμβράνες (ρινική κοιλότητα, επιπεφυκότα, πτύελα κ.λπ.) είναι μια προσπελάσιμη δοκιμασία που επιτρέπει έμμεση αποσαφήνιση της φύσης της αντίδρασης (αλλεργική, μολυσματική ή άλλη).

Οι εξετάσεις δέρματος με αλλεργιογόνα τροφίμων θα πρέπει πάντα να περιλαμβάνονται στο σχέδιο εξέτασης για ασθενείς με αλλεργίες στα τρόφιμα.

Οι προκλητικές εξετάσεις είναι από τις πιο αξιόπιστες μεθόδους για τη διάγνωση αλλεργιών. Θεωρώντας ότι αυτές οι εξετάσεις μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μιας σοβαρής συστημικής αντίδρασης, συνιστάται να πραγματοποιούνται μόνο σε νοσοκομείο ή εξωτερικά, σε δωμάτιο αλλεργιών, που υπάρχει με βάση ένα πολυεπιστημονικό νοσοκομείο με μονάδα εντατικής θεραπείας.

Δύο εβδομάδες πριν από τον προκλητικό έλεγχο, συνταγογραφείται μια δίαιτα, με εξαίρεση τα εικαζόμενα τροφικά αλλεργιογόνα. Η προκλητική δοκιμή εκτελείται το πρωί, με άδειο στομάχι, στο φόντο της γενικής ευημερίας του ασθενούς. Ξηρά ή λυοφιλιωμένα τρόφιμα (ξηρό γάλα, σκόνη αυγού, αλεύρι, ξηροί καρποί, κρέας κλπ.) Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλλεργιογόνα τροφίμων. Το εκτιμώμενο αλλεργιογόνο τροφής (8 mg), που περικλείεται σε κάψουλα (για παράδειγμα, ζελατίνη), δίνεται στον ασθενή για κατάποση, μετά τον οποίο παρακολουθούνται για 24 ώρες, καθορίζοντας υποκειμενικούς και αντικειμενικούς δείκτες: καταγγελίες, κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, καρδιακό ρυθμό κ.λπ.

Εάν εντός 24 ωρών δεν εμφανιστούν τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας, η εξέταση επαναλαμβάνεται μετά από μία ημέρα, αλλά η δόση του αλλεργιογόνου αυξάνεται στα 20 mg. Σε περίπτωση αρνητικού αποτελέσματος, η δοκιμή επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη ημέρα, κάθε φορά που διπλασιάζεται η δόση του τρόφιμου που έχει αποξηρανθεί από τα τρόφιμα, σταδιακά φτάνοντας μέχρι τα 8000 mg, που αντιστοιχεί σε 100 g του αρχικού τροφίμου. Εάν, μετά τη χορήγηση 8000 mg ενός αλλεργιογόνου τροφίμων, η αντίδραση δεν ακολουθείται, η δοκιμή διακόπτεται και θεωρείται ότι το προϊόν δοκιμής δεν είναι αλλεργιογόνο σε αυτόν τον ασθενή.

Τα μικρά παιδιά που δεν μπορούν να καταπιούν μια κάψουλα μπορούν να προστεθούν στο αλλεργιογόνο τροφής. Το σχήμα προκλητικών εξετάσεων στα παιδιά είναι το ίδιο με αυτό των ενηλίκων, αλλά η δόση των χορηγούμενων αλλεργιογόνων τροφίμων κυμαίνεται από 8 mg έως 2000 mg.

Σε τροφικές αλλεργίες, τα σημάδια δυσανεξίας εμφανίζονται συνήθως 2-12 ώρες μετά την προκλητική χορήγηση ενός τροφίμου: δερματικά εξανθήματα, γαστρεντερικές εκδηλώσεις κλπ. Προειδοποιητικές δοκιμές δεν συνταγογραφούνται με τα προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές συστηματικές αντιδράσεις. Η μέθοδος της αιμοκάθαρσης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάγνωση της πραγματικής τροφικής αλλεργίας, επειδή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση συγκεκριμένων αλλεργικών αντισωμάτων στα προϊόντα διατροφής. Οι πιο ενημερωτικές μελέτες για τον προσδιορισμό των τροφικών αλλεργιών περιλαμβάνουν:

  • δοκιμή ραδιενεργού αλλεργιογόνου (PAST).
  • Ενζυμικός ανοσοπροσροφητικός προσδιορισμός (ELISA).
  • δοκιμάστε χρησιμοποιώντας το σύστημα CAP-MAST-CLA.

Θεραπεία αλλεργίας τροφίμων

Οι κύριες αρχές της θεραπείας της τροφικής αλλεργίας είναι μια ολοκληρωμένη προσέγγιση και μια σταδιακή προσέγγιση της θεραπείας, με στόχο τόσο την εξάλειψη των σημείων αλλεργίας όσο και την πρόληψη των παροξυσμών. Ιδιαίτερη σημασία έχει ο διορισμός κατάλληλης διατροφής, που αντιστοιχεί στον όγκο και τη σχέση των συστατικών τροφίμων με την ηλικία του ασθενούς, το βάρος, τις συνακόλουθες σωματικές ασθένειες και άλλους παράγοντες.

Για πραγματικές τροφικές αλλεργίες, όπως και με οποιαδήποτε άλλη αλλεργική πάθηση, χρησιμοποιούνται ειδικές και μη ειδικές θεραπείες. Οι μη ειδικές μέθοδοι θεραπείας στοχεύουν στην εξάλειψη σημείων εμφάνισης μιας ασθένειας και στην πρόληψη παροξυσμών.

Για οξείες κοινές εκδηλώσεις τροφικής αλλεργίας, τα αντιισταμινικά της πρώτης γενιάς (tavegil, suprastin) χορηγούνται από του στόματος με τη μορφή δισκίων.

Σε εκδηλώσεις ήπιας και μέτριας σοβαρότητας, χρησιμοποιούνται συχνότερα αντιισταμινικά μιας νέας γενιάς:

  • Ebastine (Kestin),
  • cetirizine (zyrtec, alertek, letisen, κλπ.),
  • φεξοφεναδίνη (telfast),
  • λοραταδίνη (claritin, clarisens, κλπ.).

Οποιοσδήποτε τύπος αλλεργικής αντίδρασης αναπτύσσεται, ανεξάρτητα από το πόσο εντατικά προχωρεί, είναι απαραίτητο να συμπληρωθεί η πρόσληψη φαρμάκων από αλλεργίες με καθαρισμό του σώματος με τη βοήθεια απορροφητικών ουσιών. Για παράδειγμα, το Enterosgel - αυτό το μοντέλο ροφημάτων που βασίζεται στο βιολογικό πυρίτιο απαλά και χωρίς βλάβη στο σώμα απορροφά αλλεργιογόνα και τοξικά προϊόντα της ανοσολογικής αντίδρασης και στη συνέχεια τα αφαιρεί από το σώμα, διευκολύνοντας έτσι την πορεία της αλλεργίας.

Ειδικές μέθοδοι θεραπείας αλλεργιών τροφίμων περιλαμβάνουν τον αποκλεισμό του τροφικού αλλεργιογόνου και του ASIT (ανοσοθεραπεία ειδικής για αλλεργιογόνα).

Ο αποκλεισμός από τη δίαιτα ενός αιτιώδους σημαντικού τροφικού αλλεργιογόνου είναι μία από τις κύριες μεθόδους αντιμετώπισης των αλλεργιών σε τρόφιμα και σε περιπτώσεις όπου αναπτύσσεται σπάνια καταναλώνονται τρόφιμα (π.χ. φράουλες, σοκολάτες, καβούρια κλπ.), Μπορεί να θεωρηθεί η μόνη αποτελεσματική θεραπεία..

Η διατροφή απαιτεί αποκλεισμό από τη διατροφή όχι μόνο ενός συγκεκριμένου προϊόντος διατροφής, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων, στα οποία συμπεριλαμβάνεται, ακόμη και σε ιχνοστοιχεία.

Κατά τη συνταγογράφηση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί αυστηρά ότι η δίαιτα του ασθενούς ταιριάζει με τον όγκο και την αναλογία των συστατικών τροφίμων, το βάρος και την ηλικία τους.

Η ανοσοθεραπεία ειδικά για αλλεργίες (ASIT) για τροφικές αλλεργίες εκτελείται μόνο όταν το προϊόν διατροφής είναι ζωτικής σημασίας (για παράδειγμα, αλλεργία στο γάλα στα παιδιά).

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διατροφή στις αλλεργίες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας "Υποαλλεργική διατροφή"

Αλλεργίες Τροφίμων: Συμπτώματα και Θεραπεία

Τροφικές αλλεργίες - μία από αυτές τις συνθήκες, η οποία, με την προφανή ασήμανσή της, μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποιότητα ζωής. Αλλά ταυτόχρονα, η θεραπεία των τροφικών αλλεργιών συχνά περιπλέκεται από το γεγονός ότι ένα άτομο που πάσχει από αυτή την ασθένεια δεν γνωρίζει καν για την ασθένειά του.

Περιεχόμενο

Για να μην γίνετε άλλο θύμα αυτής της νόσου, η οποία μπορεί να συγκαλυφθεί ως άλλες ασθένειες, έχουμε ετοιμάσει υλικά αναφοράς που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε:

Τι είναι η τροφική αλλεργία;

Οι τροφικές αλλεργίες - είναι μια μεμονωμένη αντίδραση του οργανισμού σε οποιαδήποτε ουσία που περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

Η πιο ύπουλη ποιότητα των τροφικών αλλεργιών είναι ότι συχνά ένα άτομο πάσχει από ένα στομάχι, μολυσματικές δερματικές παθήσεις ή ένα κρύο, χωρίς καν να συνειδητοποιήσει ότι η αιτία της ασθένειάς του είναι τροφικές αλλεργίες.

Η κλινική εικόνα των τροφικών αλλεργιών είναι μάλλον ασαφής και τα συμπτώματα αυτής της νόσου ποικίλλουν από ασθενή σε ασθενή.

Αιτίες τροφικών αλλεργιών

Οι στατιστικές δείχνουν ότι ο αριθμός των περιπτώσεων τροφικών αλλεργιών αυξήθηκε σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες. Και αν μέχρι πρόσφατα πιστεύεται ότι η τροφική αλλεργία συνδέεται αποκλειστικά με δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες και κληρονομικότητα, πρόσφατες μελέτες ανάγκασαν τους επιστήμονες να επανεξετάσουν τις απόψεις τους για τις τροφικές αλλεργίες και τους λόγους για τους οποίους αναπτύσσονται.

  • Η χρήση αντιβιοτικών κατά το πρώτο έτος της ζωής ενός παιδιού. Δεδομένου ότι το πιο έντονο σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος συμβαίνει κατά τα πρώτα χρόνια ζωής, η αντιβακτηριακή θεραπεία, που διεξάγεται κατά το πρώτο έτος της ζωής, μπορεί να διαταράξει αυτή τη φυσική διαδικασία, η οποία μπορεί αργότερα να οδηγήσει σε αλλεργίες.
  • Βελτίωση της υγιεινής Για τον σωστό σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος, ο οργανισμός πρέπει να έρχεται τακτικά σε επαφή με διάφορα αντιγόνα, με τη βοήθεια των οποίων «μαθαίνει» μια επαρκή και υγιή αντίδραση. Στη σύγχρονη κοινωνία, όπου οι απαιτήσεις υγιεινής είναι συχνά ιδεοληπτικές, η επαφή με τα αντιγόνα είναι ανεπαρκής και μερικές φορές αποκλείεται εντελώς. Όμως, δεδομένου ότι το κύριο καθήκον της ασυλίας είναι να είναι σε συνεχή επαγρύπνηση, το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να αντιδράσει εντελώς ακίνδυνες ουσίες - σαν να ήταν η «καλή κατάσταση» της κατάρτισης.
  • Συχνή επαφή με χημικά. Οι χημικές ουσίες με τις οποίες είμαστε σε καθημερινή επαφή σπάνια προκαλούν τροφικές αλλεργίες. Μπορούν όμως να διαταράξουν το έργο του νευρικού και του ενδοκρινικού συστήματος, το οποίο με τη σειρά του αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και "θέτει το στάδιο" για την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.
  • Κορεσμός τροφίμων με χημικά πρόσθετα. Βαφές, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και γεύσεις - πράγματα ξένα προς το ανθρώπινο σώμα. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι σε θέση να αντιληφθεί οποιαδήποτε από αυτές τις ουσίες ως επιθετικό, ως αποτέλεσμα του οποίου αναπτύσσονται τροφικές αλλεργίες.
  • Η κληρονομικότητα. Έχει διαπιστωθεί ότι τα παιδιά των γονέων που πάσχουν από οποιαδήποτε μορφή αλλεργίας είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν αυτήν την ασθένεια. Ταυτόχρονα, οι γονείς και τα παιδιά ενδέχεται να εμφανίζουν ευαισθησία σε διαφορετικούς τύπους αλλεργιογόνων. Δηλαδή, οι γονείς μπορεί να έχουν μια γαστρική αντίδραση στη χρωστική ουσία καροτένιου, δίνοντας κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά και το παιδί τους έχει αντίδραση δέρματος στο συντηρητικό γλουταμινικό νάτριο.

Πώς αναπτύσσεται η αλλεργία στα τρόφιμα;

Για να κατανοήσετε καλύτερα τους μηχανισμούς ανάπτυξης αλλεργιών σε τρόφιμα, μπορείτε να εξετάσετε τη διαδικασία με την οποία δεν εμφανίζονται τροφικές αλλεργίες.

Τη στιγμή που ένα άτομο καταναλώνει για πρώτη φορά ένα προϊόν, ουσίες - αντιγόνα - που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Σε ένα υγιές σώμα παράγονται ανοσοσφαιρίνες Α, οι οποίες "απομνημονεύουν" αυτά τα αντιγόνα και το ανοσοποιητικό σύστημα το αγνοεί κατά την επακόλουθη χρήση αυτού του προϊόντος. Μια τέτοια διαδικασία "αναγνώρισης" των διαφόρων ουσιών που τοποθετούνται στα γονίδια.

Μια εντελώς διαφορετική εικόνα παρατηρείται όταν η πρώτη λήψη ενός προϊόντος αντί της ανοσοσφαιρίνης Α αναγκάζει το ανοσοποιητικό σύστημα να ενεργοποιήσει τη σύνθεση της ανοσοσφαιρίνης Ε. Σε αυτή την περίπτωση, μια συγκεκριμένη ουσία που περιέχεται σε αυτό το προϊόν είναι επίσης "απομνημονευμένη". Αλλά το ανοσοποιητικό σύστημα θυμάται αυτή την ουσία ως επιθετική και αρχίζει να αγωνίζεται μαζί του.

Αυτός είναι ο μηχανισμός για την ανάπτυξη των αποκαλούμενων πραγματικών αλλεργιών τροφίμων. Αλλά υπάρχει μια άλλη κατάσταση που συχνά συγχέεται με αλλεργίες τροφίμων, αν και στην πραγματικότητα δεν είναι. Αυτή είναι η δυσανεξία σε τρόφιμα, η οποία προκαλείται όχι από την ανοσολογική απόκριση του σώματος, αλλά από συνακόλουθες συστηματικές ασθένειες στις οποίες διαταράσσονται οι διαδικασίες αφομοίωσης θρεπτικών ουσιών.

Ποια είναι τα αλλεργιογόνα;

Τα αλλεργιογόνα είναι ακριβώς οι ουσίες που το ανοσοποιητικό σύστημα θυμάται ξένες στο σώμα. Τα αλλεργιογόνα δεν είναι ευαίσθητα στην καταστροφή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, της έκθεσης σε χημικά ή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των ενζύμων που «συνοδεύουν» όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν στον γαστρεντερικό σωλήνα.

Αυτή η βιωσιμότητα των αλλεργιογόνων τους επιτρέπει να διατηρούν τις βλαβερές τους ιδιότητες υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, να διεισδύουν ελεύθερα σε όλα τα εμπόδια και να εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.

Μετά τη διείσδυση στην κυκλοφορία του αίματος, το αλλεργιογόνο ενεργοποιεί τη σύνθεση της ανοσοσφαιρίνης Ε, η οποία συνδέεται με τα λεγόμενα ιστιοκύτταρα διασκορπισμένα σε όλο το σώμα. Όταν συνάντησε ξανά με αυτό το αλλεργιογόνο, η ανοσοσφαιρίνη Ε διεγείρει την παραγωγή ισταμίνης σε ιστιοκύτταρα - μια χημική ένωση που προκαλεί μια τοπική ανοσοαπόκριση.

Είναι ισταμίνη που ολοκληρώνει τη χημική διαδικασία ανάπτυξης αλλεργιών τροφίμων. Μετά από αυτό έρχεται η φυσιολογική αντίδραση - τα συμπτώματα των αλλεργιών τροφίμων.

Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών

Τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών είναι εξαιρετικά διαφορετικά. Επιπλέον, η αντίδραση στο ίδιο αλλεργιογόνο σε διαφορετικούς ανθρώπους μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι τα εξής:

  • αλλεργική ρινίτιδα (διόγκωση του ρινικού βλεννογόνου, ρινική καταρροή με άχρωμες βλεννώδεις εκκρίσεις, αίσθημα ρινικής συμφόρησης).
  • αλλεργική επιπεφυκίτιδα (ερυθρότητα των βλεννογόνων οφθαλμών, διαυγή ή κιτρινωπή εκκρίματα, καύση και φαγούρα στα μάτια).
  • μέση ωτίτιδα (συμφόρηση στο αυτί, απώλεια ακοής).
  • κεφαλαλγία ·
  • βρογχόσπασμο (βραχνάδα συριγμού, σφίξιμο στο θώρακα).
  • έμετο (μπορεί να συμβεί αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση προϊόντος που περιέχει αλλεργιογόνα).
  • αλλεργική εγκεφαλίτιδα (κράμπες και κοιλιακές κράμπες, μετεωρισμός και χαλαρά κόπρανα με πολλή βλέννα).
  • κνίδωση των τροφίμων (επίπεδη φλύκταινες στο δέρμα, που μοιάζουν με εξάνθημα μετά από επαφή με την τσουκνίδα. Συνήθως η κνίδωση προκαλεί σοβαρή φαγούρα).

Με τον τρόπο που οι αλλεργίες των τροφίμων εκδηλώνονται, τα συμπτώματα μπορούν να χωριστούν σε ήπια, μέτρια και σοβαρή. Με ήπια συμπτώματα, η νοσηλεία μερικές φορές είναι απαραίτητη για την παρακολούθηση της κατάστασης του ασθενούς. Τα σοβαρά συμπτώματα είναι οι πιο σοβαρές εκδηλώσεις τροφικών αλλεργιών και απαιτούν άμεση ιατρική φροντίδα.

Μεταξύ των ενδείξεων που χρειάζονται άμεσες ιατρικές συμβουλές, οι πιο σοβαρές είναι οι εξής:

  • αίσθημα οίδημα της γλώσσας, δυσκολία στην κατάποση, αίσθημα στεγανότητας στο λαιμό. Αυτά τα σημεία μπορεί να υποδεικνύουν αγγειοοίδημα, μια εξαιρετικά επικίνδυνη και απειλητική για τη ζωή κατάσταση.
  • ζάλη, μειωμένη οπτική οξύτητα και γενική αδυναμία, τα οποία συνοδεύονται από τα συμπτώματα τροφικών αλλεργιών, τα οποία είναι χαρακτηριστικά για εσάς. Η αίσθηση της μυϊκής αδυναμίας και ζάλης - τα κύρια σημάδια της υπότασης, μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μια πτώση της πίεσης σε ένα κρίσιμο επίπεδο χωρίς την επείγουσα περίθαλψη μπορεί να έχει θανατηφόρες συνέπειες.

Διάγνωση των τροφικών αλλεργιών

Εάν έχετε πολλά συμπτώματα που μπορεί να υποδεικνύουν τροφικές αλλεργίες, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε γιατρό.

Πρώτα απ 'όλα, ο γιατρός θα συνταγογραφήσει μια γενική εξέταση για να αποκλείσει συστηματικές ασθένειες που έχουν κλινικές εκδηλώσεις παρόμοιες με εκείνες της τροφικής αλλεργίας.

Εάν τα συμπτώματα και τα σημάδια των αλλεργιών είναι ήπια ή μέτρια και οι εκδηλώσεις αλλεργιών δεν απειλούν, ο γιατρός θα σας ζητήσει να κρατήσετε ένα ημερολόγιο στο οποίο θα πρέπει να καταγράφετε καθημερινά τα τρόφιμα που καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτή την περίοδο.

Χάρη σε ένα τέτοιο ημερολόγιο, μπορείτε να βρείτε γρήγορα προϊόντα που περιέχουν αλλεργιογόνα. Τα αρχεία των καταναλωθέντων φαγητών είναι ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να αποδειχθεί ο ένοχος μιας ανοσοποιητικής αντίδρασης, αν οι εκδηλώσεις αλλεργιών δεν αρχίσουν αμέσως, αλλά αρκετές ώρες μετά το φαγητό. Η λεπτομερής και προσεκτική συντήρηση του ημερολογίου είναι συχνά το μόνο πράγμα που απαιτείται για την ανίχνευση ενός αλλεργιογόνου.

Το επόμενο βήμα στη διάγνωση μπορεί να είναι ο καθορισμός μιας δίαιτας εξάλειψης. Μια τέτοια δίαιτα συνεπάγεται τον αποκλεισμό από τη διατροφή των τροφίμων, τα οποία, σύμφωνα με τον γιατρό, μπορούν να αποτελέσουν πηγή αλλεργιογόνων. Εάν ο γιατρός υποψιάζεται ότι μια ανοσολογική αντίδραση μπορεί να προκληθεί, για παράδειγμα, από πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου, θα συστήσει να μην καταναλώνετε αυτό το προϊόν για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπήρχαν αλλεργικές αντιδράσεις, ο γιατρός θα σας προτείνει να επιστρέψετε το "ύποπτο" προϊόν στη διατροφή. Και στην περίπτωση που οι αλλεργίες τροφίμων επέστρεψαν, μπορούμε να μιλήσουμε για την ταυτοποίηση του αλλεργιογόνου.

Παρά το γεγονός ότι η διάγνωση τροφικών αλλεργιών μπορεί να φαίνεται αρκετά απλή, δεν πρέπει να το κάνετε μόνοι σας. Η ιατρική παρακολούθηση είναι υποχρεωτική, καθώς οι αλλεργικές εκδηλώσεις είναι απρόβλεπτες και ακόμα και αν δεν έχετε αντιδράσει ποτέ περισσότερο από τις κυψέλες, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι την επόμενη φορά που η αλλεργία δεν εκδηλώνεται ως υπόταση ή αγγειοοίδημα.

Για την τελική επιβεβαίωση της διάγνωσης, ο γιατρός συνταγογραφεί δερματικές εξετάσεις ή εξετάσεις αίματος.

  • Οι δοκιμές δέρματος είναι η εισαγωγή διαφόρων αλλεργιογόνων μέσω μιας παρακέντησης στο δέρμα ή μέσω μιας μικρής μηδέν. Κατά κανόνα, οι δερματικές δοκιμές πραγματοποιούνται στο αντιβράχιο, όπου ο γιατρός τραβά τα όρια και επισημαίνει τις περιοχές όπου εφαρμόζεται το αλλεργιογόνο. Στο ρόλο των αλλεργιογόνων παρασκευάζονται παρασκευάσματα: για παράδειγμα, εκχυλίσματα τροφίμων, χρωστικές τροφίμων, κλπ., Που περιέχουν αλλεργιογόνα. Μέσα σε περίπου 30 λεπτά, μια τοπική αντίδραση αρχίζει στον τόπο όπου εισάγεται η αλλεργιογόνος ουσία - ξεκινά τοπικό οίδημα και ερυθρότητα. Οι υπόλοιπες ουσίες για τις οποίες ο ασθενής δεν έχει αντίδραση δεν προκαλούν ορατές αλλαγές στο δέρμα και εξαιρούνται από τον κατάλογο πιθανών αλλεργιογόνων. Αυτή η διαγνωστική διαδικασία έχει μερικές αντενδείξεις και μερικές φορές είναι γεμάτη με επιπλοκές:
    • Αλλεργική αντίδραση σε διάφορες ουσίες. Τα αλλεργιογόνα, που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, μπορούν να προκαλέσουν ξεχωριστή - άτυπη - ανοσολογική αντίδραση και να προκαλέσουν σοβαρά συμπτώματα με τη μορφή λαρυγγικού οιδήματος και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
    • Καθυστερημένη αντίδραση Η αναμενόμενη δερματική αντίδραση μπορεί να συμβεί μόνο λίγες ώρες μετά την εισαγωγή των αλλεργιογόνων, κάτι που έχει και απρόβλεπτες συνέπειες.
    • Ανεξέλεγκτη αντίδραση. Στη θέση εισαγωγής αλλεργιογόνων σχηματίζονται μερικές φορές πληγές, η επούλωση των οποίων συμβαίνει πολύ αργά και οι ουλές μπορούν να παραμείνουν στη θέση τους.

Λόγω πιθανών επιπλοκών, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν τη διενέργεια δερματικών εξετάσεων με βάση το νοσοκομείο, όπου ο ασθενής θα βρίσκεται υπό ιατρική παρακολούθηση μέχρι ο γιατρός να βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία και τη ζωή του ασθενούς.

  • Έλεγχος αίματος - η ανίχνευση και η μέτρηση στο αίμα της ποσότητας των αντισωμάτων που είναι ειδικά για ένα συγκεκριμένο αλλεργιογόνο. Αφού ο ασθενής πάρει αίμα, στο εργαστήριο εγχέεται με ένα αλλεργιογόνο, το οποίο, σύμφωνα με τον γιατρό, είναι η αιτία της ανοσολογικής αντίδρασης. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το προϊόν αίματος εξετάζεται για την παρουσία αντισωμάτων στο εισαγόμενο συστατικό. Αν υπάρχουν αντισώματα, αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα του ασθενούς "καταπολεμά" αυτό το αλλεργιογόνο.
    Το μειονέκτημα αυτής της διαγνωστικής μεθόδου είναι ότι η εξέταση αίματος διεξάγεται μακρύτερα από τις δοκιμές δέρματος και δεν είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις όπου απαιτείται άμεσο αποτέλεσμα.

Αλλεργικά προϊόντα

Ο κατάλογος των τροφικών αλλεργιογόνων είναι αρκετά διαφορετικός και ατομικός για κάθε άτομο που πάσχει από τροφικές αλλεργίες.

Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα που συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις:

Πρέπει να θυμόμαστε ότι μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκληθεί όχι μόνο από αυτά τα προϊόντα με την καθαρή μορφή τους. Εάν είστε αλλεργικοί στους καρπούς με κέλυφος, τότε μπορεί να εμφανιστεί ανοσολογική αντίδραση ακόμα κι αν έχετε φάει ένα επιδόρπιο με μικρή προσθήκη καρπών με κέλυφος ή χρησιμοποιήσετε κρέμα προσώπου με εκχύλισμα καρυδιών.

Θεραπεία αλλεργίας τροφίμων

Δυστυχώς, οι τροφικές αλλεργίες είναι ένα μελετημένο φαινόμενο και οι επιστήμονες δεν είναι ακόμα έτοιμοι να πούμε ότι έχουν ανακαλύψει απολύτως όλα όσα σχετίζονται με αυτή την ασθένεια.

Ως εκ τούτου, η πρώτη και κύρια δράση στη θεραπεία των αλλεργιών σε τρόφιμα είναι η πλήρης εξάλειψη από τη διατροφή των τροφίμων που περιέχουν το αλλεργιογόνο. Σε περιπτώσεις όπου η ζωική πρωτεΐνη είναι αλλεργιογόνο και πρέπει να εγκαταλείψετε αυγά, γάλα και άλλα προϊόντα, ο γιατρός σας θα συστήσει προϊόντα ή συμπληρώματα που αντικαθιστούν τα αυγά και το γάλα.

Θα πρέπει επίσης να είστε επιφυλακτικοί όσον αφορά την επιλογή των έτοιμων για κατανάλωση τροφίμων ή των τροφίμων με σύνθετη σύνθεση. Για παράδειγμα, μούσλι, μπάρες δημητριακών, παγωτό - πριν προσθέσετε οποιοδήποτε τελικό προϊόν στη διατροφή σας, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ετικέτα στην οποία αναφέρονται τα συστατικά.

Η ανοσοθεραπεία είναι μια μέθοδος στην οποία η ένταση της αντίδρασης σε ένα καθιερωμένο αλλεργιογόνο μειώνεται σταδιακά. Όταν χορηγείται ανοσοθεραπεία στον ασθενή, μια αμελητέα ποσότητα αντισωμάτων έναντι του αλλεργιογόνου, η οποία καθορίζεται με τη μέθοδο δερματικών εξετάσεων ή εξετάσεων αίματος. Καθώς μειώνεται η ευαισθησία στο αλλεργιογόνο, αυξάνονται οι δόσεις των αντισωμάτων. Με τη βοήθεια της ανοσοθεραπείας υπάρχει μάλλον μεγάλη πιθανότητα σημαντικής μείωσης των εκδηλώσεων αλλεργιών τροφίμων και ακόμη και πλήρης ανακούφιση από αυτή την ασθένεια.

Η φαρμακευτική αγωγή πραγματοποιείται ως συμπτωματική. Αυτό σημαίνει ότι με τη βοήθεια φαρμάκων μπορείτε να σταματήσετε την επίθεση αλλεργιών τροφίμων και να μειώσετε την εκδήλωση των συμπτωμάτων. Όμως, ως μακροχρόνια θεραπεία, η φαρμακοθεραπεία δεν συνταγογραφείται.

Μερικά από τα αντιισταμινικά έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, οπότε όταν μιλάτε σε γιατρό, θα πρέπει σίγουρα να του πείτε αν η δουλειά σας σχετίζεται με την οδήγηση οχήματος ή άλλες ενέργειες που απαιτούν ταχύτητα αντίδρασης και προσοχή.

Ο γιατρός θα σας συνταγογραφήσει επίσης φάρμακα που θα διευκολύνουν τις εκδηλώσεις ρινίτιδας, επιπεφυκίτιδας - κατά κανόνα, αυτά τα φάρμακα είναι διαθέσιμα με τη μορφή ρινικών σπρέι και οφθαλμικών σταγόνων.

Προαπαιτούμενο για τη θεραπεία ναρκωτικών είναι η συνταγή των φαρμάκων από γιατρό. Η αυτο-επιλογή φαρμάκων μπορεί όχι μόνο να αποδειχθεί αναποτελεσματική, αλλά και να επιδεινώσει την εκδήλωση και την πορεία των τροφικών αλλεργιών.

Παραδοσιακή ιατρική και τροφικές αλλεργίες

Η αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών με τη βοήθεια λαϊκών θεραπειών χωρίς τη συμβουλή ενός γιατρού αντενδείκνυται. Μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος εκδήλωσης μιας αλλεργικής αντίδρασης κυμαίνεται από λίγα δευτερόλεπτα έως και μια μέρα ή περισσότερο, οπότε μετά την εφαρμογή οποιουδήποτε αμφίβολου μέσου μπορεί να βρεθείτε ξαφνικά σε κρίσιμη κατάσταση όταν η επαγγελματική ιατρική περίθαλψη δεν είναι διαθέσιμη σε εσάς.

Ένας άλλος παράγοντας που αντιτίθεται στη θεραπεία των λαϊκών θεραπειών είναι ότι η παραδοσιακή ιατρική κάνει εκτεταμένη χρήση φυτο-συστατικών για την παρασκευή φαρμακευτικών εγχύσεων, εκχυλισμάτων και τσαγιού. Ωστόσο, τα φυτικά συστατικά έχουν την ικανότητα να προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις - από μικρές, με τη μορφή βραχυπρόθεσμης φαγούρας, έως σοβαρές, με θανατηφόρες συνέπειες. Και τι ακριβώς θα είναι η αντίδρασή σας - κανείς δεν είναι σε θέση να προβλέψει, ακόμα και ο θεράπων ιατρός σας. Επομένως, αντιμετωπίστε τέτοιες μεθόδους θεραπείας με υγιή βαθμό σκεπτικισμού και με πλήρη ευθύνη.

Αν θυμάστε ότι η υγεία σας είναι στα χέρια σας, τότε οι αλλεργίες τροφίμων σας κάνουν να σκεφτείτε διαφορετικά.

Η υγεία σας είναι αυτό που τρώτε. Τρώτε σωστά, ακολουθήστε τις συστάσεις του γιατρού και αφήστε τις τροφικές αλλεργίες να σας παρακάμψουν.

Immunity.info

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι μη θρεπτικές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για τη βελτίωση της γεύσης, της εμφάνισης, της αύξησης της διάρκειας ζωής και τη διευκόλυνση της επεξεργασίας.

Τα συμπληρώματα διατροφής ταξινομούνται σύμφωνα με τον σκοπό της αίτησής τους και υποδηλώνονται με το γράμμα Ε:

  • E100 - E180 - χρωστικές: προστέθηκαν για να δώσουν στο φαγητό ελκυστική εμφάνιση.
  • E200 - E297 - Συντηρητικά: προστίθενται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων και την αύξηση της διάρκειας ζωής.
  • E300 - E321 - αντιοξειδωτικά: προστίθενται για την πρόληψη της οξείδωσης υπό την επίδραση του οξυγόνου.
  • E322 - E495 - γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές: προστίθενται για τη βελτίωση της υφής του τροφίμου ·
  • Ε62Ο - Ε635 - ενισχυτικά οσμής: προστίθενται για να ενισχύσουν την οσμή των τροφίμων.
  • τα αρώματα τροφίμων δεν σημειώνονται με τα γράμματα Ε και δεν έχουν ξεχωριστά ονόματα. Στη συσκευασία αναφέρεται ότι το προϊόν περιέχει γεύσεις.

Πολλά πρόσθετα είναι προϊόντα που έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη μαγειρική, για παράδειγμα αλάτι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το πρόθεμα Ε, το οποίο σημαίνει ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση θεωρεί μια ουσία ότι είναι ασφαλής, δεν εγγυάται ότι δεν θα προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση όταν καταναλωθεί.

Αλλά αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι μόνο μερικές από αυτές τις ουσίες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε πρόσθετα τροφίμων ή δυσανεξία σε τρόφιμα. Συχνά, οι αλλεργίες προκαλούν βαφές και συντηρητικά. Ανάμεσα στα πιο ενδιαφέροντα χρώματα είναι: ταρτραζίνη (Ε102) και το αμάραντο (E123), η οποία μπορεί να προκαλέσει κρίσεις άσθματος και να προκαλέσει υπερκινητικότητα στα παιδιά.

Μεταξύ συντηρητικά αλλεργικοί σε πρόσθετα τροφίμων μπορεί να προκαλέσει όξινο θειώδες νάτριο (Ε222) - ένα αντιοξειδωτικό που χρησιμοποιείται για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των φρούτων και λαχανικών τα κενά για σαλάτες, όπως περιέχεται στο αποξηραμένα τρόφιμα, αναψυκτικά, κρασί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σάλτσες, σούπες στο πακέτο. Το διθειώδες νάτριο προκαλεί βρογχικό άσθμα.

Πιστεύεται ότι άλλα συντηρητικά, όπως τα βενζοϊκά (E210 - E219), μπορούν να προκαλέσουν άσθμα και κνίδωση. και το νιτρικό κάλιο (E252) προκαλεί υπερκινητικότητα και αλλοιώσεις του δέρματος.

Πιστεύεται ότι οι αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων είναι γενικά πολύ σπάνιες, αλλά οι άνθρωποι που πάσχουν από βρογχικό άσθμα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ταρτραζίνης και διθειώδους νατρίου.

Αλλεργίες χρώματος τροφίμων

Η αλλεργία είναι μια αντίδραση υπερευαισθησίας του σώματος στην αλληλεπίδραση με παθογόνους παράγοντες (αλλεργιογόνα). Η αλλεργία αναφέρεται σε ανοσοπαθολογικές διεργασίες και χαρακτηρίζεται από ενεργή παραγωγή αντισωμάτων (ανοσοσφαιρίνες Ε) όταν έρχονται σε επαφή με ουσίες με τις οποίες το σώμα έχει προηγουμένως ευαισθητοποιηθεί. Η κύρια ομάδα ασθενών με διάφορες μορφές αλλεργίας είναι τα βρέφη και τα παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, αλλά η ασθένεια είναι ευρέως διαδεδομένη σε άλλες ηλικιακές κατηγορίες. Οι ειδικοί εντοπίζουν διάφορους τύπους αλλεργικών αντιδράσεων: εγχώριες αλλεργίες, αλλεργίες σε επαφή, ναρκωτικά και τροφές.

Αλλεργίες χρώματος τροφίμων

Οι τροφικές αλλεργίες σε παιδιά και ενήλικες είναι η πιο κοινή μορφή παθολογίας. Μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνετε γάλα, εσπεριδοειδή, μελισσοκομικά προϊόντα, ψάρια. Μια ξεχωριστή ομάδα αλλεργικών αντιδράσεων είναι μια αλλεργία στις χρωστικές τροφίμων. Πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων που μπορούν να είναι φυσικής ή τεχνητής (συνθετικής) προέλευσης και είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση και παραγωγή τροφίμων. Στη διεθνή ταξινόμηση, τα πρόσθετα αυτά φέρουν την ένδειξη Ε και έχουν αύξοντα αριθμό από 100 έως 199.

Τρόφιμα βαφές - τι είναι;

Η αλλεργία σε ενήλικες και παιδιά συμβαίνει κυρίως σε συνθετικές βαφές, οι οποίες αποτελούν πάνω από το 70% των σύγχρονων χρωστικών προσθέτων. Οι φυσικές βαφές χρησιμοποιούνται σπάνια στην παραγωγή τροφίμων επειδή έχουν μικρή διάρκεια ζωής και αυξάνουν το τελικό κόστος ενός προϊόντος, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τις πωλήσεις του. Τεχνητές βαφές λαμβάνονται στο εργαστήριο με ανάμιξη διαφόρων χημικών συστατικών που εισέρχονται σε ορισμένες αντιδράσεις.

Οι αλλεργίες σε ενήλικες και παιδιά εμφανίζονται κυρίως σε συνθετικές βαφές.

Ορισμένες από αυτές τις βαφές απαγορεύονται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά ακόμη και τα εγκεκριμένα πρόσθετα δεν είναι πάντα ασφαλή για την υγεία, καθώς ενδέχεται να είναι καρκινογόνα. Για παράδειγμα, Αζορουμπίνης (πρόσθετο τροφίμων E 122), το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλλαντικών, κρέας, τυριά, κονσέρβες λαχανικών και χρώση των ναρκωτικών απαγορεύεται η χρήση της σε πολλές χώρες (Νορβηγία, Ελβετία, κλπ). Αυτό οφείλεται στην αυξημένη τοξικότητα του συμπληρώματος, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στη Ρωσία, ακόμη και υπάρχουν κανόνες για τη μέγιστη ημερήσια πρόσληψη - όχι περισσότερο από 4 mg ημερησίως. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό στις βαφές τροφίμων, η τακτική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν αζοουβίνη μπορεί να προκαλέσει ανωμαλίες της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και των ενδοκρινικών διαταραχών.

Σχετικά με τη χρωστική ουσία azorubin

Είναι σημαντικό! Πολλές συνθετικές χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των διακοσμητικών καλλυντικών, απορρυπαντικών και καθαριστικών, έτσι η τακτική κατανάλωση τους μπορεί να επηρεάσει την απόδοση του πεπτικού συστήματος και την ανοσολογική απάντηση του οργανισμού σε επαφή με αλλεργιογόνα και παθογόνους οργανισμούς.

Παρενέργειες azorubina

Μπορούν να εμφανιστούν αλλεργίες στις φυσικές βαφές;

Οι φυσικές χρωστικές τροφίμων περιλαμβάνουν εκχυλίσματα και βάμματα φρούτων και φυτών, χυμούς, αφέψημα (για παράδειγμα, αφέψημα από ρίζες πικραλίδα ή φλούδα κρεμμυδιού). Διακρίνονται από διάφορες ουσίες στη δομή τους: φλαβονοειδή, καροτενοειδή, χλωροφύλλη. Παρά το γεγονός ότι οι φυσικές βαφές δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένες ουσίες, η συχνή χρήση τους μπορεί επίσης να προκαλέσει μια καθυστερημένη αλλεργική αντίδραση - μια δευτερεύουσα αλλεργία. Πολλά από αυτά τα συμπληρώματα είναι ιδιαίτερα τοξικά, επομένως έχουν το όριο ημερήσιας κατανάλωσης ορίου.

Η συχνή χρήση φυσικών χρωστικών μπορεί να προκαλέσει μια καθυστερημένη αλλεργική αντίδραση.

Ορισμένες βαφές φυσικής προέλευσης (για παράδειγμα, το λυκοπένιο, το οποίο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε καρπούζια και ντομάτες) δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο χρωματισμού. Οι απαγορευμένες φυσικές χρωστικές περιλαμβάνουν επίσης:

  • σανταλόξυλο?
  • Orsail (Orsin);
  • rubixanthin;
  • φλαβοξανθίνη.
  • βιλαξανθίνη, κλπ.

Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στα προϊόντα

Φυσικές χρωστικές ουσίες τροφίμων είναι πιο κατάλληλο για τις παιδικές τροφές από τεχνητές χρωστικές ουσίες, αλλά δεν τα κατάχρηση: αποδεικνύεται ότι η συχνή κατανάλωση τροφών με χρωστικές ουσίες συμβάλλει στην αργή ανάπτυξη των ανοσοπαθολογικών αντιδράσεις και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε άλλα τρόφιμα.

Πώς εκδηλώνεται η παθολογία: σημεία και συμπτώματα

Ένα από τα κύρια σημάδια μιας αλλεργίας στο χρωματισμό τροφίμων είναι ένα δερματικό εξάνθημα. Τις περισσότερες φορές, εμφανίζεται στο πρόσωπο, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το εξάνθημα μπορεί να εντοπιστεί στο λαιμό, την κοιλιά, τους γοφούς και τα χέρια. Η εμφάνιση του εξανθήματος μπορεί να είναι διαφορετική. Στην παιδική ηλικία, αυτές είναι συνήθως μικρές κουκίδες ροζ ή κόκκινου χρώματος, οι οποίες έχουν μια πληθυντική (ομαδική) διάταξη. Στους ενήλικες, το εξάνθημα μπορεί να έχει τη μορφή μεγάλων, φαγούρα κόκκινων κηλίδων. Το δέρμα γύρω από τέτοιες κηλίδες είναι συνήθως υπεραιτικό, παρατηρείται ξεφλούδισμα και ερεθισμός σε ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος.

Η εκδήλωση τροφικών αλλεργιών

Οι ασθενείς με χρόνιες αλλεργίες με συστηματικό ερεθισμό με αλλεργιογόνα σε 40-50% των περιπτώσεων διαγιγνώσκονται με διάφορες δερματικές παθήσεις, για παράδειγμα:

  • δερματίτιδα εξ επαφής.
  • κνίδωση (η ταχεία εμφάνιση κνησμωδών κηλίδων στην επιφάνεια του δέρματος, που μοιάζουν με εγκαύματα τσουκνίδας).
  • έκζεμα (φλεγμονή του δέρματος, που εκδηλώνεται από σοβαρή καύση, κνησμό, εξάνθημα).

Εάν καταναλώθηκαν προϊόντα με υψηλό βαθμό τοξικότητας, μία εκδήλωση θα μπορούσε να είναι ένας πονοκέφαλος, μια αίσθηση πίεσης στους ναούς και στο πίσω μέρος του κεφαλιού. Μερικοί ασθενείς μπορεί να βάζουν αυτιά. Σε σοβαρές περιπτώσεις, παρατηρείται μείωση της οξύτητας της ακοής, αίσθηση πίεσης και υπερπληθυσμός στο κανάλι του αυτιού. Αυτά τα κλινικά συμπτώματα είναι παραβίαση της εκροής υγρού στο κανάλι που συνδέει τη κοιλότητα του μέσου ωτός με τον φάρυγγα.

Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών

Άλλα τοπικά συμπτώματα αλλεργίας στις χρωστικές τροφίμων παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.

Τα συμπτώματα των αλλεργιών στις χρωστικές τροφίμων

Δώστε προσοχή! Τοποθεσίες τυπικού εντοπισμού δερματικού εξανθήματος σε παιδιά με διάφορους τύπους τροφικών αλλεργιών είναι οι αγκώνες, τα γεννητικά όργανα και το στομάχι. Εάν εμφανιστεί εξάνθημα στους βραχίονες, η θέση του είναι συνήθως συμμετρική.

Σοβαρές αλλεργίες: χαρακτηριστικά και συμπτώματα

Σε ορισμένες περιπτώσεις (συνήθως σε ασθενείς με αυτοάνοσες και ανοσοανεπαρκείς παθολογίες) οι χρωστικές τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές, οι οποίες είναι επίσης συμπτώματα της παθολογίας. Ένα σύμπλεγμα συμπτωμάτων που είναι μια συστηματική ανοσοαπόκριση στην επαφή με ένα παθογόνο ονομάζεται αναφυλαξία.

Σε σοβαρές αλλεργίες ή σε βαριά και τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν χρωστικές τροφίμων, τα ακόλουθα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν σε ευαίσθητους ασθενείς:

  • αύξηση ή μείωση της φλεβικής και της αρτηριακής πίεσης.
  • βρογχόσπασμο;
  • λαρυγγικό οίδημα.
  • συστηματικό οίδημα μαλακών ιστών.
  • γενικευμένο κνησμό.

Μπορεί να εμφανιστεί επώδυνη εξέλκωση στην στοματική κοιλότητα - αφθώδης στοματίτιδα. Τις περισσότερες φορές, τα έλκη και ο τοπικός ερεθισμός της στοματικής κοιλότητας εμφανίζονται με συχνή χρήση καραμελών, τσίχλας και άλλων προϊόντων που για μεγάλο χρονικό διάστημα έρχονται σε επαφή με τις βλεννογόνες του στόματος. Εάν εμφανιστεί μια αίσθηση καψίματος μετά τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος στην στοματική κοιλότητα, εμφανίζονται σπυράκια και ρωγμές, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή της και να μάθετε ποιες χρωστικές περιέχει.

Μεταξύ των πιο σοβαρών συμπτωμάτων μιας στιγμιαίας αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να είναι αναφυλακτικό σοκ, κώμα, αγγειοοίδημα. Δεν αποκλείεται η ανάπτυξη οξείας στεφανιαίας συνδρόμου - σοβαρής ασταθούς στηθάγχης.

Είναι σημαντικό! Υπάρχουν περιπτώσεις όπου μια αλλεργία στις χρωστικές τροφίμων οδήγησε σε έμφραγμα του μυοκαρδίου και θάνατο του ασθενούς εντός 1-2 ωρών μετά την κατανάλωση του προκλητικού προϊόντος. Το οίδημα του πνευμονικού ιστού και του εγκεφάλου αντιπροσωπεύει επίσης έναν θανατηφόρο κίνδυνο, επομένως, αν εμφανιστούν πιθανά συμπτώματα αλλεργίας, θα πρέπει αμέσως να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.

Συμπτώματα αναφυλακτικού σοκ

Πώς να θεραπεύσετε;

Ως επείγουσα θεραπεία για σημεία αναφυλαξίας, συνιστάται η λήψη αναστολέων H1-υποδοχείς ισταμίνης. Αυτοί οι υποδοχείς είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή ισταμίνης - μια οργανική, βιογενής ένωση, ο κύριος μεσολαβητής των αλλεργικών αντιδράσεων άμεσου τύπου. Στις ήπιες αλλεργίες, τα ακόλουθα φάρμακα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση των παθολογικών συμπτωμάτων:

Δισκία φαρμάκου Suprastin

Σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους το φάρμακο επιλογής είναι το αντιισταμινικό φάρμακο με τη μορφή σταγόνων για εσωτερική χρήση - "Fenistil". Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά, ξεκινώντας από 1 μήνα, σε δόση από 5 έως 30 σταγόνες (ανάλογα με την ηλικία) 3 φορές την ημέρα. Τα περισσότερα άλλα φάρμακα αυτής της ομάδας, όπως φάρμακα με λοραταδίνη, πρέπει να λαμβάνονται μία φορά την ημέρα.

Fenistil για παιδιά

Σε περίπτωση σοβαρής κλινικής πορείας (μειωμένη αναπνευστική λειτουργία, μεταβολές της αρτηριακής πίεσης, κλπ.), Ενδείκνυται η χρήση συνδυαστικών φαρμάκων με βρογχοδιασταλτικά, αγγειοσυσταλτικά και αντιαλλεργική δράση. Εάν, λόγω αλλεργίας σε έναν ασθενή, η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα έχει μειωθεί δραστικά ή η πίεση έχει μειωθεί, οι ενέσεις αδρεναλίνης χρησιμοποιούνται ως επείγουσα βοήθεια (παρόμοια με το "Epideject"). Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η αδρεναλίνη κατά την αναφυλαξία εγχέεται κυρίως υποδορίως σε δόση 0,2-0,75 ml. Για σημεία καρδιακής ανακοπής, η αδρεναλίνη πρέπει να χορηγείται απευθείας στον καρδιακό μυ σε δόση 1 έως 5 ml (για ενήλικες). Για την ανακούφιση της κατάστασης των παιδιών, η αδρεναλίνη και τα ανάλογα της χορηγούνται σε ημερήσια δοσολογία μέχρι 0,5 ml.

Η χρήση γλυκοκορτικοστεροειδών ορμονών, για παράδειγμα, Κορτιζόνης, Πρεδνιζολόνης ή Υδροκορτιζόνης, παρέχει καλή επίδραση στη σύνθετη θεραπεία των συμπτωμάτων αλλεργίας. Τα φάρμακα αυτά είναι διαθέσιμα με τη μορφή δισκίων, παρασκευασμάτων για εξωτερική χρήση και διαλυμάτων για ένεση. Η χρήση αλοιφής πρεδνιζολόνης ή υδροκορτιζόνης είναι απαραίτητη για αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις οι ορμόνες πρέπει να λαμβάνονται από το στόμα.

Δώστε προσοχή! Τα γλυκοκορτικοστεροειδή δεν πρέπει να λαμβάνονται περισσότερο από 5-10 ημέρες, καθώς μειώνουν την οστική πυκνότητα και μπορούν να προκαλέσουν ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Ο ρόλος των ροφητών στη θεραπεία των αλλεργιών

Τα εντεροσώματα - φάρμακα που δεσμεύουν και εκκρίνουν τοξικά προϊόντα από το σώμα - ενδείκνυνται για την πολύπλοκη θεραπεία των αλλεργιών σε φάρμακα και τρόφιμα. Βοηθούν να απομακρυνθούν γρήγορα τα υπολείμματα του αλλεργιογόνου από το σώμα και να εξαλειφθούν τα παθολογικά συμπτώματα. Τα παραδοσιακά ροφητικά που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των εντέρων από δηλητήρια και αλλεργιογόνα είναι ενεργός άνθρακας και παρασκευάσματα με βάση το διοσμηκτίτη (Neosmectin, Smekta, Smectite). Η νέα γενιά φαρμάκων περιλαμβάνει:

Το "Pepidol" είναι ένα υδατικό διάλυμα πηκτίνης διαφόρων συγκεντρώσεων - από 1% έως 5%. Το φάρμακο είναι ένα βιολογικά ενεργό πρόσθετο, αλλά αντιμετωπίζει καλά τις οποιεσδήποτε εκδηλώσεις δηλητηρίασης του σώματος και επίσης δρα ως πρεβιοτικό: ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, απομακρύνει τα προϊόντα ζύμωσης και αποσύνθεσης, καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια.

Βίντεο - Όλα σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες

Σύγχρονες μέθοδοι θεραπείας

Μία από τις σύγχρονες μεθόδους θεραπείας αλλεργιών είναι η ανοσοθεραπεία. Αποτελείται από τον σταδιακό εμβολιασμό ενός ασθενούς με μικροβόρες ενός αλλεργιογόνου που έχει ευαισθητοποιήσει το σώμα. Η μέθοδος θεωρείται αρκετά αποτελεσματική, αλλά μπορεί να προκαλέσει οξεία αναφυλακτική αντίδραση σε ασθενείς με προδιάθεση, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε άτομα άνω των 18 ετών. Η ενδοφλέβια χορήγηση μονοκλωνικών αντισωμάτων που δεσμεύουν τις ελεύθερες ανοσοσφαιρίνες στην επιφάνεια των λεμφοκυττάρων μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της θεραπείας.

Μία από τις σύγχρονες μεθόδους θεραπείας αλλεργιών είναι η ανοσοθεραπεία.

Από τα μειονεκτήματα της ανοσοθεραπείας μπορούν να εντοπιστούν:

  • μακροπρόθεσμη θεραπεία (μπορεί να φτάσει αρκετά χρόνια) ·
  • η ανάγκη να επισκεφθείτε τον γιατρό 2 φορές το μήνα για 1-3 χρόνια στη σειρά.
  • υψηλό κίνδυνο αναφυλακτικού σοκ.

Μια πλήρης θεραπεία μετά τη χρήση της ανοσοθεραπείας εμφανίζεται στο 62% των ασθενών.

Τι είναι ο χρωματισμός τροφίμων;

Ποια θα πρέπει να είναι η διατροφή;

Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στις βαφές τροφίμων, η διατροφή έχει μεγάλη σημασία για τη διατήρηση της κανονικής υγείας. Ο ασθενής θα πρέπει να εγκαταλείψει οποιαδήποτε προϊόντα στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται βαφές. Η βάση της διατροφής πρέπει να είναι:

  • λαχανικά και φρούτα (κυρίως πράσινες και κίτρινες ποικιλίες) ·
  • λευκά γαλακτοκομικά προϊόντα (cottage cheese, κεφίρ, "Χιονάδα").
  • γεωργικό νωπό κρέας ·
  • σκληρό τυρί ·
  • αυγά ·
  • φρέσκα ψάρια (μην αγοράζετε κονσέρβες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα).

Τροφίμων Αλλεργία Τροφίμων

Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε όλα τα αρωματισμένα γιαούρτια, τα γλυκά με πολλά χημικά πρόσθετα, τα λουκάνικα, τις λεμονάδες, τα καπνιστά κρέατα - όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλές βλαβερές βαφές, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Η αλλεργία στο χρώμα των τροφίμων είναι ένας από τους συνηθέστερους τύπους τροφικών αλλεργιών. Οι ασθενείς με δυσανεξία στο χρωματισμό προσθέτων τροφίμων σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν περίπου 11,3%. Για να αντιμετωπίσουμε την παθολογία, είναι απαραίτητο να προσαρμόσουμε τη διατροφή, να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής και να εκτελέσουμε το διορισμό του θεράποντος ιατρού. Η θεραπεία με αλλεργίες θα πρέπει να ξεκινά με μια επίσκεψη σε έναν αλλεργιογόνο ή ανοσολογικό και αλλεργιογόνο έλεγχο.

Ενδιαφέροντα Άρθρα

Διατροφική Αλλεργία